Croquete de Galinha – crocante e macio por dentro

No carnaval todos aqui em casa sabem que é época de croquete de galinha. Como adoramos ver as escolas de samba pela TV, sempre faço o croquete para tomar com uma bebidinha. Essa receita é  fácil de fazer, deliciosa e rende mais de 100 croquetes, mas acreditem, não chega nem na quarta-feira de cinzas.

Você pode fazer com bastante antecedência, congelar e ir tirando aos poucos. Pode ser frito, assado ou em fritadeiras a vapor, que é a nossa preferência.

O mais chato é enrolar, mas peça a ajuda da família toda que fica super rápido.

Depois de pronto você vai dizer – Nunca comi um croquete tão gostoso. Rende bastante, é barato e dá para congelar por vários meses. Nessa receita de croquete a galinha pode ser substituída camarão, frango, peixe, siri ou o que você inventar.

Com uma cerveja de Erva Mate da Imbé não tem acompanhamento melhor. Veja mais sobre ela abaixo.

Ingredientes

• 5 coxas e sobrecoxas
• 2 cebolas grandes picadas
• 4 dentes de alho amassado
• Tempero verde
• 1/2 kg de tomate picado
• 1 1/2 litro de água
• 2 ou 3 tabletes de caldo de galinha
• 1 pacote de queijo ralado
• 1 lata pequena de massa de tomate
• 3 ou 4 ovos
• Sal a gosto
• Farinha de trigo para dar o ponto
• Farinha de rosca e mais ovos para enrolar

Modo de fazer

1. Ensopar a galinha com todos os temperos. Molho farto
2. Passar no liquidificador a galinha desossada com a água
3. Botar no fogo e juntar o caldo de galinha, o queijo ralado e a massa de tomate. Deixar ferver
4. Retirar do fogo e acrescentar os ovos batidos e voltar novamente ao fogo
5. Ir acrescentando farinha de trigo até ficar no ponto de polenta (desgruda do fundo) a massa tem que ficar um pouco dura para poder enrolar
6. Deixar esfriar e enrolar
7. Passar na farinha de rosca, no ovo batido com sal e na farinha de rosca novamente (é importante fazer essa sequência para ficar crocante)
8. Fritar com bastante óleo e bem quente, ou em uma fritadeira a vapor

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Cerveja leve, fácil de beber com presença marcante da Erva Mate, principalmente no retro-gosto, permanecendo na boca e deixando uma sensação de quero mais.

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