Sopa de aipim e batata doce

Numa dessas noites frias, minha vizinha tocou a campainha da minha porta e me trouxe um pote de sopa de aipim e batata doce. Nossa! Numa noite daquelas, aquilo foi um presente dos deuses.  É um aconchego na alma uma sopinha quente numa noite fria. Mas o melhor de tudo é receber um carinho desses da minha vizinha. É uma pena que essas gentilezas, que aconteciam muito nas vizinhanças de antigamente, se perderam com o tempo. Mas, como sou uma pessoa de muita sorte, fui premiada com uma vizinha como a Lúcia. Obrigada minha querida, ter você por perto, nem que seja para um cafezinho da tarde, é meu maior presente.

Ingredientes:

• 1 kg de aipim descascado e picado (macaxeira ou mandioca)
• 1 batata doce pequena, descascada e picada
• 1 cubo de caldo de galinha
• 1/2 calabresa
• 1 alho picado
• 1 cebola picada
• Salsinha
• 2 litros de água

Modo de fazer:

Cozinhe o aipim e a batata doce na água até ficarem macios. Deixe esfriar, tire os fiapos duros do meio do aipim e coloque tudo no liquidificador para fazer o creme. Se necessário, coloque mais água fria até conseguir fazer um creme leve. Numa panela, coloque a calabresa descascada e picada bem miudinha para fritar, não precisa colocar óleo. Na gordura que ela soltar, frite a cebola e o alho até amolecer. Junte a essa mistura o creme anterior e o cubo de caldo de galinha (pode ser um caldo caseiro de sua preferência).

Deixe cozinhar um pouco, desligue e acrescente salsinha picada.

Sirva quente.

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