Tempero caseiro pronto ou sal temperado

Eu sempre fiz, com minhas amigas, tempero caseiro pronto. Na verdade, era um sal temperado e era uma mesma mistura de ervas usadas para todos os pratos. Assim, tudo ficava com o mesmo gosto. E como ele era feito com temperos que não eram desidratados, tinha de ficar na geladeira. Apesar disso, também era muito bom, confira aqui. 

Então, recentemente fiz um curso com a Rita Lobo, do site Panelinha, em que ela mostrou algumas receitas de temperos prontos. Claro, sempre tenho de dar um pitaco na comida dos outros; por isso, em alguns temperos caseiros, eu acrescentei alguns ingredientes; e, em outros, tirei alguns.

Também fiz um novo tempero, para sopas e legumes refogados. Já testei e ficou ótimo. Tempero pronto e industrializado na sopa era o meu pecado e eu estava querendo me livrar desse veneno.

Esses temperos industrializados, aqueles quadradinhos, tem uma série de ingredientes que eu não conheço e, por isso, não sei o que estou comendo. Acredito que tudo que eu não reconheço como um ingrediente não seja saudável. Meu filho sempre diz: se a mosca não vai, não é comida. Veja, por exemplo, a margarina: a gente não reconhece quase nenhum ingrediente na sua composição, e você já viu mosca na margarina?

As únicas ervas que usei in natura foram o alecrim e o tomilho, mas lavei e sequei bem antes de usar. Isso é muito importante para a durabilidade dos temperos, pois eles podem ter muita água na sua composição, como, por exemplo, a cebolinha. Procure usar os desidratados. São facilmente encontrados nas prateleiras dos supermercados.

O sal usado foi o sal grosso marinho, porque o tempero é batido no liquidificador e faz com que ele fique fino e se misture bem aos outros ingredientes. 

Na minha lista de etiquetas para temperos tenho um item que é Tempero Pronto. São adesivos plásticos e laváveis.

Dicas:

• O tempero caseiro pronto dura até 4 meses fora da geladeira.
• Não use sal nos preparos quando for usar esses temperos prontos. Se precisa de mais sal, coloque mais do tempero.
• Na hora que você for temperar, pode usar outros temperos frescos frescos juntos, como cebola, salsa, alho, etc. Mas não há necessidade.

Então, chega de conversa e vamos à receita do tempero caseiro:

Tempero pronto para frango

Ingredientes

• 1/2 de xícara de chá de sal grosso
• 2 colheres de sopa de alecrim seco
• 1 ½ colher (sopa) de cúrcuma
• 1 colher (sopa) de cominho em pó
• 1 colher de páprica doce
• 1 colher chá de orégano
• 1/2 colher de sopa de raspas de limão

Modo de fazer:

Misture todos os ingredientes do tempero caseiro para frango em uma bacia, coloque a metade no liquidificador e bata bem para o sal ficar fino. Faça o mesmo com a outra metade. Coloque em potes de vidro pequenos e esterilizados. Não feche logo porque a mistura deve estar um pouco quente por causa do liqüidificador. Corte um pedaço de saco plástico e coloque entre a tampa e o vidro para que a tampa não enferruje com o sal. Dura 4 meses em potes de vidros fechados fora da geladeira.

Tempero caseiro para carne vermelha

Ingredientes

• 1/2 de xícara de sal grosso
• 2 colheres de sopa de páprica defumada
• 2 colheres de sopa de cebola em flocos
• 2 colher sopa de alho em flocos
• 3 colheres de sopa de tomilho fresco ou seco
• 1/2 colher de chá de canela em pó

Modo de fazer

Misture todos os ingredientes do tempero caseiro para carne vermelha em uma bacia, coloque a metade no liquidificador e bata bem para o sal ficar fino. Faça o mesmo com a outra metade. Coloque em potes de vidro pequenos e esterilizados. Não feche logo porque a mistura deve estar um pouco quente por causa do liqüidificador. Corte um pedaço de saco plástico e coloque entre a tampa e o vidro para que a tampa não enferruje com o sal. Dura 4 meses em potes de vidros fechados fora da geladeira.

Tempero caseiro para sopa

Ingredientes

• 1/2 de xícara (chá) de sal grosso
• 1/2 xícara de sopa de cebolinha verde desidratada
• 3 colheres de sopa de cebola em flocos
• 2 colheres de sopa de cenoura desidratada
• 1 colher de sopa de tomate desidratado
• 1 colher de sopa de alho poró seco
• 1 colher de sopa de tomilho seco
• 1 colher de chá de cúrcuma
• 2 colheres de chá de colorau
• 1/2 colher (chá) de cravo em pó
• 6 folhas de louro secas
• 2 colheres (chá) de nós moscada ralada na hora.

Modo de fazer:

Misture todos os ingredientes do tempero caseiro para sopa em uma bacia, coloque a metade no liquidificador e bata bem para o sal ficar fino. Faça o mesmo com a outra metade. Coloque em potes de vidro pequenos e esterilizados. Não feche logo porque a mistura deve estar um pouco quente por causa do liqüidificador. Corte um pedaço de saco plástico e coloque entre a tampa e o vidro para que a tampa não enferruje com o sal. Dura 4 meses no pote de vidro, fora da geladeira.

Tempero caseiro para carne suína

Ingredientes

• ¼ de xícara (chá) de sal grosso
• 1 colher (sopa) de semente de erva-doce
• 2 colheres (sopa) de açúcar demerara
• 12 folhas de louro secas
• 1 colher (sopa) de alho em pó

Modo de fazer:

Misture todos os ingredientes do tempero caseiro pronto para carne suína em uma bacia, coloque a metade no liquidificador e bata bem para o sal ficar fino. Faça o mesmo com a outra metade. Coloque em potes de vidro pequenos e esterilizados. Não feche logo porque a mistura deve estar um pouco quente por causa do liqüidificador. Corte um pedaço de saco plástico e coloque entre a tampa e o vidro para que a tampa não enferruje com o sal. Dura 4 meses em potes de vidros fechados fora da geladeira.

Esse é faço em menor quantidade porque é algo que a gente não come sempre.

Tempero caseiro para peixe

Ingredientes

• ¼ de xícara (chá) de sal grosso
• 2 colheres (chá) de semente de coentro
• 1 colher (sopa) de gengibre em pó
• ½ xícara de salsinha picada

Modo de fazer:

Misture todos os ingredientes do tempero caseiro pronto para peixe em uma bacia, coloque a metade no liquidificador e bata bem para o sal ficar fino. Faça o mesmo com a outra metade. Coloque em potes de vidro pequenos e esterilizados. Não feche logo porque a mistura deve estar um pouco quente por causa do liqüidificador. Corte um pedaço de saco plástico e coloque entre a tampa e o vidro para que a tampa não enferruje com o sal. Dura 4 meses em potes de vidros fechados fora da geladeira.

Esse é faço em menor quantidade porque é algo que a gente não come sempre.

Aqui nesse link eu tenho as etiquetas para Tempero Pronto e para outras ervas também,