Doce de figo verde em calda como os de antigamente
6 Porções
INGREDIENTES
- 800 g de figos verdes
- 500 g de açúcar cristal
- 6 unidades cravos-da-índia
- 1 litro de água para a calda (+ 1,5 litro para aferventar antes)
MODO DE FAZER
- Lave bem os figos e faça um corte em forma de X na parte superior de cada figo. Não preciosa tirar a casca.
- Coloque os figos em uma panela com 1,5 litro de água, ou até cobri-los. Cozinhe por 6 minutos (conte assim que começar a ferver).
- Escorra bem e coloque na panela novamente com 1 litro de água, o açúcar e os cravos-da-índia.
- Coloque no fogo para cozinhar por 15 minutos (conte assim que começar a ferver).
- Desligue o fogo, coloque em potes esterilizados e feche bem. Se quiser, deixe o pote esfriando com os potes de cabeça para baixo, isto faz com que crie mais pressão na tampa.
- Quando estiver frio coloque na geladeira.
- Fechados, duram até um mês na geladeira.
- Se preferir, coloque em uma compoteira, dura até 10 dias na geladeira.
O doce só fica melhor no dia seguinte, quando os figos já tiverem absorvido bem o açúcar.
NOTAS
Se você quiser tirar a casca, coloque os figos no congelador, após a primeira fervura, dentro de um saco plástico. No dia seguinte, coloque todos embaixo da torneira e esfregue cada um deles para soltar a casca. Eu, particularmente, prefiro com a casca.
