Filé com pimenta-rosa: sofisticação e sabor

2 Pessoas

2 medalhões de filé-mignon (cerca de 200 g cada)
Sal a gosto
1 colher de sopa de azeite
¼ de xícara de chá de vinho branco seco
1 colher de sopa de pimenta-rosa levemente amassada (reserve algumas para decorar)
2 colheres de sopa de manteiga gelada para finalizar
2 ramos de alecrim ou ser tomilho (um é apenas para decorar)

Preparação2

Cozimento5

Total7

Aqueça uma frigideira de fundo grosso.
Tempere os filés com sal.
Passe o azeite nos dois lados do filé, antes de colocar na frigideira.
Sele os filés em fogo alto até que formem uma crosta dourada, mantendo o ponto desejado no interior. Quando você sentir que o filé está se soltando na frigideira, é o ponto certo de virar (ao ponto). Retire e reserve aquecido.
Na mesma frigideira, adicione o vinho para deglaçar, raspando o fundo para soltar os sabores.
Acrescente a pimenta-rosa e o ramo de alecrim. Cozinhe por mais 1 minuto.
Desligue o fogo, adicione a manteiga gelada e mexa até que o molho fique brilhante.
Descarte o ramo de alecrim que foi usado no preparo.
Sirva o filé com o molho por cima e finalize com algumas bolinhas de pimenta-rosa inteiras para decorar e o ramo de alecrim reservado.

Você também pode acrescentar creme de leite fresco quando for juntar a pimenta rosa.
O vinho pode ser substituído por conhaque.
O alecrim pode ser substituído por tomilho.
Como a pincância da pimenta-rosa é muito sutil, você pode temperar os filés com pimenta-preta moída.
Temperinhos verdes também podem ser usados para decorar o prato.

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