Receita de pernil assado para quem nunca fez um
8 Pessoas
INGREDIENTES
- 1 pernil de + ou - 2kg para 6 pessoas
- 1 xícara de chá de vinho branco ou tinto secos
- 1 copo americano de água
- raspas de um limão
- suco de um limão
- 2 colheres de sopa de sal rasas
- 5 dentes de alho picados e amassados
- 2 cebolas fatiadas em meia lua
- 2 colheres de chá de páprica defumada
- 2 ramo de alecrim inteiros
- 2 colheres de sopa tomilho fresco ou seco somente as folhinhas
- 2 unidades de cravo-da-índia
- 2 folha de louro
- Pimenta do reino moída a gosto
- ½ xícara de chá de azeite
- 1 colher de sopa de mel
- 1 colher de sopa de mostarda
- 1 colher de sopa de amido de milho
- Papel aluminio grande
MODO DE FAZER
Marinada
- Pré-aqueça o forno a 220º.
- Com as mãos, retire todos os temperos do pernil.
- Coe o caldo da marinada e reserve.
- Coloque o pernil em uma forma.
- Faça uma mistura com o mel, o azeite, as raspas de limão, a mostarda e passe por cima de toda o pernil.
- Cubra o pernil com papel alumínio. A parte brilhosa do alumínio deve ficar para dentro.
- Deixe assar por 2 horas.
- Passada as 2 horas, retire o papel alumínio.
- Jogue sobre o pernil um pouco do caldo da marinada que foi reservado, cerca de 1 xícara.
- Asse por mais 30 minutos para dourar. Durante esse tempo, de vez em quando, raspe o fundo da forma e regue o pernil com esse caldo marrom. Essa etapa é muito importante para que o pernil fique suculento e mais saboroso.
- Retire do forno cubra com um papel alumínio para não esfriar.
Molho
- Depois que retirar o pernil da forma, coloque a forma no fogo e despeje sobre ela 1/2 xícara de água ou, se sobrar, o caldo da marinada restante.
- Quando soltar todos os queimadinhos da forma, derrame o molho em uma panela pequena e leve ao fogo novamente.
- Dissolva o amido de milho em 1/2 xícara de chá de água, despeje sobre o molho e mexa até engrossar.
- Prove para ver se está bom de sal e sirva quente em uma molheira ou jogue por cima do pernil na hora de servir.
