Tortinhas salgadas para todas as horas
12 tortinhas
INGREDIENTES
Recheio de frango com palmito
- 100 g de sobras de frango cozido e desfiado aproveite o frango assado do domingo
- 2 toletes de palmito picados
- 2 colheres de sopa de ervilha congeladas
- 5 azeitonas picadas sem caroço
- 1 colher de sopa de manteiga
- ½ cebola picada
- 1 colher de sopa de farinha de trigo
- ½ xícara de chá de leite integral
- 1 colher de sopa de salsinha picada
- 1 colher de chá de orégano
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
Massa
- 2 ovos
- ½ xícara de chá de óleo 120 ml
- 1 xícara de chá de leite integral 240 ml
- 1 pitada de sal
- 1 e 1/2 xícara de chá de farinha de trigo 210 gramas
- ½ xícara de chá de amido de milho 75 gramas
- 2 colheres de sopa de queijo parmesão ralado
- 1 colher de sopa de fermento químico em pó fermento para bolo
Cobertura
- 1 gema de ovo
- 1 colher de sopa de leite
MODO DE FAZER
Para o recheio
- Coloque a manteiga em uma panela pequena e deixe derreter.
- Acrescente a cebola até ficar transparente.
- Junte a farinha de trigo e deixe cozinhar um pouco, até a farinha ficar levemente tostada.
- Junte o leite de uma só vez, mexendo bem para não criar grumos.
- Coloque nessa mistura o frango, o palmito, a ervilha, as azeitonas e o orégano. Cozinhe até levantar fervura e os ingredientes ficarem incorporados. Tempere com sal e pimenta e cozinhe por mais um minuto.
- Desligue e acrescente a salsinha.
- Deixe esfriar antes de montar as tortinhas salgadas.
Para a massa
- Pré-aqueça o forno a 180 ºC.
- Junte no liquidificador os ovos inteiros, o óleo, o leite, o queijo ralado e o sal. Bata por aproximadamente 1 minuto. Se você não tiver forma de silicone, unte cada forminha com um pouco de óleo e farinha de trigo.
- Em uma tigela, misture a farinha de trigo e o amido de milho.
- Adicione aos poucos a mistura do liquidificador. Bata o suficiente para a massa ficar homogênea, mas não bata demais.
- Por fim, acrescente o fermento e misture delicadamente apenas para incorporar.
Montagem
- Despeje uma colher de sopa da massa em cada forminha.
- Acrescente uma colher de sopa do recheio e ajuste cuidadosamente na forma para receber a última camada.
- Cubra com o restante da massa.
- Leve ao forno pré-aquecido por cerca de 25 minutos (faça o teste do palito).
- Retire as forminhas do forno e passe sobre elas a mistura da cobertura e volte para o forno, por mais 5 minutos, apenas para dourar.
- Retire do forno e deixe amornar antes de desenformar.
- Faça uma saladinha de verdes para comer com sua tortinha.
