Retire os bifes da geladeira cerca de 10 minutos antes do preparo. Eles não precisam ficar horas fora, mas também não é bom colocar a carne ainda gelada na frigideira.

Em uma tigelinha, misture a água com o vinagre e reserve. Esse líquido vai entrar no final para formar o molhinho e ajudar a soltar todo aquele sabor que ficou grudado no fundo da frigideira.

Descasque a cebola e corte em meias-luas, com aproximadamente 0,5 cm de espessura.

Aqueça uma frigideira grande em fogo médio. Enquanto ela esquenta, tempere os bifes com sal e pimenta-do-reino.

Quando a frigideira estiver bem quente, coloque um fio de azeite e acomode os bifes, deixando espaço entre eles.

Deixe grelhar por cerca de 2 minutos, sem ficar mexendo, até dourar e desgrudar facilmente da frigideira. Vire com uma pinça e deixe dourar o outro lado por mais 2 minutos.

Retire os bifes e coloque-os em um prato. Reserve.

Na mesma frigideira, coloque mais um pouquinho de azeite e acrescente a cebola. Tempere com uma pitadinha de sal e refogue por cerca de 2 minutos, mexendo de vez em quando, até começar a dourar.

Junte a mistura de água com vinagre e mexa bem, raspando o fundo da frigideira com uma espátula. É para aproveitar aqueles pedacinhos dourados que ficaram ali — eles são puro sabor!

Deixe cozinhar por aproximadamente 3 minutos, até a cebola ficar macia e o líquido formar um molhinho leve.

Desligue o fogo, acrescente a manteiga e mexa até derreter. Pronto: o molhinho está feito.

Volte os bifes para a frigideira, envolva com a cebola e regue com o molho.

Sirva o bife acebolado bem quentinho, acompanhado daquele arroz branco soltinho. Se tiver feijão fresquinho e uma saladinha, melhor ainda.

É o tipo de almoço simples que não precisa de firula. Afinal, tem dias em que tudo o que a gente quer é um bom bife acebolado e comida com gosto de casa.