Bife acebolado é daquelas receitas que têm gosto de comida feita em casa: fácil, rápida e com aquele molhinho que transforma um simples bife em um prato daqueles que fazem a gente raspar a frigideira.
Nesta receita, o bife é dourado na frigideira e servido com cebola macia e um molhinho feito com os próprios sabores que ficam no fundo da panela. É simples, mas tem um truque: não desperdice os douradinhos da frigideira!
INGREDIENTES
- 2 bifes de contrafilé alcatra ou coxão mole
- 1 cebola
- 2 colheres de sopa de água
- 2 colheres de chá de vinagre melhor o de vinho
- 1 colher de chá de manteiga
- azeite para grelhar
- sal a gosto
- pimenta-do-reino moída na hora a gosto
MODO DE FAZER
Antes de começar
- Retire os bifes da geladeira cerca de 10 minutos antes do preparo. Eles não precisam ficar horas fora, mas também não é bom colocar a carne ainda gelada na frigideira.
- Em uma tigelinha, misture a água com o vinagre e reserve. Esse líquido vai entrar no final para formar o molhinho e ajudar a soltar todo aquele sabor que ficou grudado no fundo da frigideira.
Prepare a cebola.
- Descasque a cebola e corte em meias-luas, com aproximadamente 0,5 cm de espessura.
Tempere os bifes.
- Aqueça uma frigideira grande em fogo médio. Enquanto ela esquenta, tempere os bifes com sal e pimenta-do-reino.
Grelhe os bifes.
- Quando a frigideira estiver bem quente, coloque um fio de azeite e acomode os bifes, deixando espaço entre eles.
- Deixe grelhar por cerca de 2 minutos, sem ficar mexendo, até dourar e desgrudar facilmente da frigideira. Vire com uma pinça e deixe dourar o outro lado por mais 2 minutos.
- Retire os bifes e coloque-os em um prato. Reserve.
Agora entra a cebola.
- Na mesma frigideira, coloque mais um pouquinho de azeite e acrescente a cebola. Tempere com uma pitadinha de sal e refogue por cerca de 2 minutos, mexendo de vez em quando, até começar a dourar.
O truque do molhinho.
- Junte a mistura de água com vinagre e mexa bem, raspando o fundo da frigideira com uma espátula. É para aproveitar aqueles pedacinhos dourados que ficaram ali — eles são puro sabor!
- Deixe cozinhar por aproximadamente 3 minutos, até a cebola ficar macia e o líquido formar um molhinho leve.
Finalize com manteiga.
- Desligue o fogo, acrescente a manteiga e mexa até derreter. Pronto: o molhinho está feito.
- Volte os bifes para a frigideira, envolva com a cebola e regue com o molho.
Para servir
- Sirva o bife acebolado bem quentinho, acompanhado daquele arroz branco soltinho. Se tiver feijão fresquinho e uma saladinha, melhor ainda.
- É o tipo de almoço simples que não precisa de firula. Afinal, tem dias em que tudo o que a gente quer é um bom bife acebolado e comida com gosto de casa.
❤️ Senta. que lá vem historinha!
Sempre que eu pergunto para o meu marido: — Horácio, o que vamos comer hoje? Eu já sei a resposta. Nem preciso esperar. Posso até apostar meu último grão de feijão: — Bife acebolado, arroz e feijão.
É impressionante! Se dependesse dele, o cardápio da nossa casa teria três opções: bife acebolado com arroz e feijão, arroz e feijão com bife acebolado e, para variar, bife acebolado com feijão e arroz.
Eu confesso que também adoro esse trio. Mas, diferente dele, gosto de diversidade. Gosto de experimentar receita nova, inventar moda, abrir a geladeira e pensar: “O que será que eu consigo fazer com isso antes que estrague?”
E aí vem a parte curiosa do nosso casamento: eu tenho sorte e azar. O azar é que meu marido não cozinha absolutamente nada. Nadinha. Zero. O repertório culinário dele começa no café e termina no chimarrão. Se um dia ele resolver preparar o almoço, provavelmente vou encontrar uma chaleira no fogão e um prato de arroz sendo servido com cuia.
Mas tenho uma sorte enorme: ele não reclama de comida. Faço uma receita diferente, ele come. Faço uma coisa que inventei na hora, ele come. Faço uma receita que encontrei e resolvi testar, ele come. E, se não gostou, também come. Às vezes, descubro anos depois que ele não gostou de determinado prato. — Mas você não gostou? — Não muito. — E por que nunca falou? — Você fez com tanto carinho…
Ah, meu querido! Isso não é marido, é um crítico gastronômico infiltrado na própria casa, trabalhando em silêncio há décadas! No fundo, acho que essa é uma das maneiras que ele encontrou de dizer que me ama. Ele não cozinha, não reclama e ainda enfrenta minhas experiências culinárias com uma coragem que merece respeito. Querido! ❤️
Perguntas frequentes sobre o bife acebolado
Qual é a melhor carne para fazer bife acebolado? Contrafilé, alcatra e coxão mole são boas opções. O importante é escolher bifes de espessura semelhante para que cozinhem por igual.
Como fazer bife acebolado macio? Evite colocar a carne ainda muito gelada na frigideira, aqueça bem a panela e não fique mexendo no bife enquanto ele doura. So vire quando ele soltar da frigideira
Quando colocar a cebola no bife acebolado? Depois de grelhar os bifes. Não lave a frigideira para aproveitar os sabores que ficaram no fundo da frigideira. mas retire os bifes da frigideira para colocar as cebolas. No final junte tudo apenas para agregarem os sabores.
Por que colocar vinagre no bife acebolado? Nesta receita, o vinagre é usado em pequena quantidade junto com água para ajudar a soltar os sabores dourados do fundo da frigideira e equilibrar o molho.
O que combina com bife acebolado?
Arroz e feijão são os clássicos — e, pelo menos aqui em casa, aparentemente são obrigatórios. Mas batata frita, polenta, purê, salada e legumes também combinam muito bem.
