Consertada: um tesouro de sabor e tradição
1 litro
INGREDIENTES
- 1 xícara de chá de açúcar mascavo
- ½ litro de café bem forte e sem açúcar
- ½ litro de cachaça
- 3 rodelas de gengibre - aproximadamente 3 g
- 1 colher de chá de cravo-da-índia — aproximadamente 2 g
- 2 ramas de canela em pau — aproximadamente 7 g
- 1 colher de chá de sementes de erva-doce — aproximadamente 3 g
MODO DE FAZER
Prepare o café
- Faça um café bem forte e reserve.
Prepare o caramelo
- Coloque o açúcar mascavo em uma panela e acrescente apenas um pouco de água, o suficiente para ajudar a dissolvê-lo.
- Leve ao fogo e caramelize, tomando cuidado para não deixar escurecer demais.
Acrescente o café e as especiarias
- Adicione o café e as especiarias ao caramelo.
- Deixe ferver por aproximadamente 2 minutos.
Acrescente a cachaça
- Desligue o fogo antes de adicionar a cachaça.
- Essa etapa é importante por segurança, já que estamos trabalhando com uma bebida alcoólica.
Volte ao fogo
- Ligue o fogo novamente e espere até chegar próximo ao ponto de fervura.
- Não é necessário deixar ferver por muito tempo.
Deixe descansar
- Desligue o fogo, tampe a panela e deixe a bebida esfriar completamente.
Engarrafe
- Depois de fria, coloque a Consertada em uma garrafa de vidro.
- Ela fica ainda melhor no dia seguinte, quando os sabores das especiarias já tiveram tempo de se integrar.
- Pode ser mantida na geladeira, embora isso não seja indispensável.
Sirva
- A Consertada é um licor e pode ser servida depois das refeições.
- Mas meu pai tinha outra sugestão: um pouquinho antes da refeição, para abrir o apetite.
