Você já ouviu falar em Consertada? Se a resposta for não, prepare-se para conhecer uma bebida que tem nome curioso, sabor marcante e uma história que nasceu nos engenhos de farinha do litoral de Santa Catarina. Feita com café forte, cachaça, açúcar mascavo e especiarias, a Consertada é daquelas receitas que mostram como a criatividade também mora na cozinha — especialmente quando a ideia é não desperdiçar nada. E o nome? Ah, esse também tem história.
Como surgiu a Consertada?
A Consertada está ligada à tradição dos engenhos de farinha e às antigas farinhadas. Durante a Farinhada, as mulheres passavam a noite trabalhando e descascando mandioca. Nesse ambiente de trabalho coletivo, aproveitavam o que tinham à mão para preparar uma bebida que ajudasse a atravessar as longas horas da noite. Assim teria surgido a mistura de café, cachaça e especiarias, como gengibre, canela, cravo e erva-doce.
Uma receita simples, feita com ingredientes que já faziam parte do cotidiano, mas que acabou se transformando em uma bebida cheia de personalidade. E tem coisa mais brasileira do que pegar um restinho de café, acrescentar umas boas ideias e transformar tudo em outra coisa?
Por que ela se chama Consertada?
O nome é tão curioso quanto a receita. A tradição conta que sobrava café no fundo do boião, um jarro de barro utilizado antigamente. Em vez de simplesmente deixar aquele café de lado, acrescentavam-se cachaça e especiarias. Era como se o café fosse “consertado”. Daí veio o nome Consertada. Além de aproveitar o café que havia sobrado, a mistura podia ser armazenada por meses, tornando-se uma bebida especial para as ocasiões em que era servida.
INGREDIENTES
- 1 xícara de chá de açúcar mascavo
- ½ litro de café bem forte e sem açúcar
- ½ litro de cachaça
- 3 rodelas de gengibre – aproximadamente 3 g
- 1 colher de chá de cravo-da-índia — aproximadamente 2 g
- 2 ramas de canela em pau — aproximadamente 7 g
- 1 colher de chá de sementes de erva-doce — aproximadamente 3 g
MODO DE FAZER
Prepare o café
- Faça um café bem forte e reserve.
Prepare o caramelo
- Coloque o açúcar mascavo em uma panela e acrescente apenas um pouco de água, o suficiente para ajudar a dissolvê-lo.
- Leve ao fogo e caramelize, tomando cuidado para não deixar escurecer demais.
Acrescente o café e as especiarias
- Adicione o café e as especiarias ao caramelo.
- Deixe ferver por aproximadamente 2 minutos.
Acrescente a cachaça
- Desligue o fogo antes de adicionar a cachaça.
- Essa etapa é importante por segurança, já que estamos trabalhando com uma bebida alcoólica.
Volte ao fogo
- Ligue o fogo novamente e espere até chegar próximo ao ponto de fervura.
- Não é necessário deixar ferver por muito tempo.
Deixe descansar
- Desligue o fogo, tampe a panela e deixe a bebida esfriar completamente.
Engarrafe
- Depois de fria, coloque a Consertada em uma garrafa de vidro.
- Ela fica ainda melhor no dia seguinte, quando os sabores das especiarias já tiveram tempo de se integrar.
- Pode ser mantida na geladeira, embora isso não seja indispensável.
Sirva
- A Consertada é um licor e pode ser servida depois das refeições.
- Mas meu pai tinha outra sugestão: um pouquinho antes da refeição, para abrir o apetite.
Quer ver como eu faço?
Consertada: uma bebida feita para não desperdiçar
Uma das coisas mais interessantes dessa receita é justamente a sua origem. Antes de falarmos tanto em reaproveitamento de alimentos, nossas mães, avós e bisavós já sabiam muito bem que comida não era para ser desperdiçada. Um pouco de café que sobrou? Dava para aproveitar. Cachaça e algumas especiarias disponíveis na cozinha? Também. E assim, de uma combinação aparentemente improvável, nasceu uma bebida que atravessou gerações.
Rótulo para colocar na garrafa
E já que a Consertada merece uma garrafa à altura, preparei também um rótulo para você imprimir. Você pode usá-lo para identificar a sua garrafa ou até para preparar um presente para alguém querido. Para um resultado mais bonito e resistente, a sugestão é imprimir em uma gráfica e pedir que o rótulo seja feito em adesivo vinílico.
Aqui em Florianópolis, eu costumo fazer esse tipo de trabalho na Gráfica Copy Boy, no bairro Balneário Estreito. Mas, claro, você pode procurar uma gráfica da sua cidade que faça esse tipo de impressão.
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A Consertada é patrimônio cultural de Bombinhas
A importância da Consertada para a cultura local é tanta que, em 2013, o município de Bombinhas (SC) instituiu a bebida como típica cultural do município, por meio da Lei nº 1.318/2013. A iniciativa ajudou a valorizar e preservar essa tradição ligada à cultura local. E talvez essa seja uma das coisas mais bonitas das receitas tradicionais: elas não carregam apenas ingredientes. Carregam costumes, modos de fazer e um pedacinho da história de quem veio antes da gente. A Consertada é um desses casos. Uma receita que nasceu do aproveitamento, ganhou sabor com as especiarias e acabou se tornando parte da identidade cultural de Bombinhas.
E você, já provou a Consertada?
Agora quero saber de você: já conhecia essa bebida típica de Santa Catarina? Já provou a Consertada ou vai preparar pela primeira vez? Conte nos comentários. E, se fizer a receita, depois me conta se esperou até o dia seguinte para provar… porque essa é uma tarefa que exige força de vontade!
