Separe o creme de leite do soro

• Antes de começar, coloque a lata de creme de leite, ainda fechada, no congelador por 10 minutos, com a parte de baixo voltada para cima. O resfriamento ajuda a separar o soro do creme, facilitando a retirada.
• Retire a lata de creme de leite do congelador e abra apenas uma pequena parte da tampa. Com cuidado, vire a lata sobre a pia e deixe o soro escorrer. Evite abrir a lata completamente para que o creme não caia junto com o líquido. Reserve.

Separe os ovos

• Quebre um ovo de cada vez em uma tigela pequena, separando as claras das gemas. Transfira as claras para a tigela da batedeira e coloque as gemas em outro recipiente.

Bata as claras

• Bata as claras em neve até começarem a ficar firmes. Acrescente o açúcar aos poucos e continue batendo por cerca de 3 minutos, até obter um merengue firme e brilhante. Reserve.

Derreta o chocolate

• Pique o chocolate em pedaços pequenos e coloque-o em uma tigela grande de vidro, que será usada para preparar a mousse.
• Leve ao micro-ondas por 30 segundos. Retire, misture bem e volte ao micro-ondas por mais 30 segundos. Repita esse processo, sempre mexendo nos intervalos, até que o chocolate esteja completamente derretido e liso.

Prepare o creme de chocolate

• Com o chocolate ainda morno, acrescente as gemas e misture bem com um batedor de arame.
• Acrescente o creme de leite sem soro ao chocolate e misture bem com o batedor de arame até obter um creme liso e homogêneo.

Incorpore as claras

• Adicione cerca de ⅓ das claras em neve ao creme de chocolate e misture bem com o batedor de arame. Essa primeira parte ajuda a deixar o creme mais leve.
• Em seguida, acrescente o restante das claras e incorpore delicadamente com uma espátula, fazendo movimentos de baixo para cima, para preservar o ar das claras e deixar a mousse bem aerada.

Leve à geladeira

• Transfira a mousse para uma travessa ou para taças individuais.
• Leve à geladeira por, no mínimo, 4 horas, ou até que esteja bem gelada e firme.

Sirva gelada.