Pão de mel com cobertura de chocolate

16 Pedaços

Preparação30

Cozimento30

Total2

Com a ajuda de uma faca, abra as bagas de cardamomo ao meio e coloque-as em uma panela pequena.
Adicione a água e as demais especiarias, levando ao fogo médio até levantar fervura.
Assim que começar a ferver, desligue o fogo, tampe e deixe o chá em infusão por cerca de 20 minutos, para liberar bem os aromas.
Em seguida, coe o líquido e deixe esfriar completamente — é importante que esteja em temperatura ambiente antes de usar na receita.
Se quiser se organizar melhor, o chá também pode ser preparado no dia anterior.

Prepare o forno e a assadeira: preaqueça o forno a 180 °C (temperatura média) e unte uma assadeira de 40 cm x 28 cm (com 5,5 cm de altura) com manteiga. Forre o fundo e as laterais maiores com papel-manteiga e unte novamente — isso facilita na hora de desenformar, já que a massa é bem úmida. Evite usar farinha.
Misture os ingredientes secos: em uma tigela média, misture a farinha de trigo, o bicarbonato de sódio, a canela em pó, o gengibre em pó, noz-moscada e os açúcares. Reserve.
Prepare os ingredientes líquidos: em uma tigela grande, coloque o mel, o leite, o chá e a manteiga derretida. Misture bem com um batedor de arames até dissolver todos os ingredientes. Reserve.
Adicione o ovo batido à mistura líquida. Mexa até ficar homogêneo, sem necessidade de incorporar ar.
Incorpore os secos em três etapas, mexendo a cada adição até obter uma massa lisa e bem incorporada.
Asse: despeje a massa na assadeira e leve ao forno por cerca de 30 minutos, ou até crescer, dourar e ficar seca ao toque. Faça o teste do palito: se sair limpo, está pronto.
Espere esfriar: retire do forno e deixe esfriar completamente antes de desenformar e cortar.
Para desenformar o pão de mel, vire a assadeira de uma só vez sobre uma tábua grande ou uma bancada lisa. Em seguida, puxe delicadamente o papel-manteiga e descarte.
Com uma faca de pão (ou serrilhada), corte o pão de mel em quadrados de aproximadamente 5 cm.

Forre duas assadeiras grandes com papel-alumínio. Reserve.
Leve uma panela média com um pouco de água ao fogo até ferver — ela será usada para o banho-maria.
Pique o chocolate em pedaços médios e coloque em uma tigela de vidro e encaixe sobre a panela com água quente, mantendo o fogo baixo.
Mexa de vez em quando até derreter completamente, sem deixar a água encostar no fundo da tigela. Se preferir, derreta no micro-ondas em intervalos de 30 segundos, mexendo a cada pausa.
Com o chocolate já derretido, separe cerca de ⅓ em outra tigela.
Leve os ⅔ restantes para esfriar (dentro da tigela de vidro) sobre um recipiente com água e gelo, mexendo até atingir uma temperatura mais fria (aproximadamente 27 ºC).
Retire do gelo e misture o chocolate reservado, mexendo bem até atingir uma textura lisa e brilhante, pronta para uso.
Para banhar os pães de mel, mergulhe um quadrado por vez no chocolate, retire com um garfo e bata levemente na borda da tigela para escorrer o excesso. Use uma espátula para deixar a cobertura mais uniforme.
Coloque os pães de mel sobre a assadeira forrada e repita o processo com todos. Deixe secar completamente antes de guardar em pote bem fechado ou embalar. Eles duram até 15 dias.