Coloque o açúcar e a água diretamente em uma forma de pudim com furo no meio. Não precisa mexer

Leve ao fogo e deixe cozinhar, sem ficar mexendo, até formar um caramelo claro e dourado.

Desligue o fogo e espere aproximadamente 1 minuto para a calça esfriar um pouco.

Com muito cuidado, incline a forma para espalhar a calda pelas laterais e ao redor do furo central.

Reserve e deixe esfriar enquanto prepara o pudim.

Dica da Léia: não tire os olhos da calda. Caramelo é uma criatura traiçoeira! Num minuto está douradinho e lindo; no outro, resolveu virar carvão. E cuidado ao manusear a forma: o caramelo fica extremamente quente.

Preaqueça o forno a 180 °C.

Pique os pães amanhecidos em pedaços pequeno, usando as mãos, e coloque-os em uma tigela funda.

Despeje os 700 ml de leite frio sobre os pães.

Deixe descansar por aproximadamente 5 minutos, até que o pão absorva bem o leite e fique macio.

Enquanto isso, bata levemente os ovos em outra tigela.

Passe os ovos por uma peneira e acrescente o leite condensado. Misture bem.

Volte à tigela com o pão e amasse os pedaços com um garfo ou com as pontas dos dedos até formar uma mistura uniforme. Eu prefiro não passar no liqüidificador para que ele tenha uma certa textura

Junte a mistura de ovos e leite condensado ao pão amolecido.

Misture muito bem até obter uma massa homogênea.

Despeje a massa na forma caramelizada.

Cubra com papel-alumínio.

Coloque a forma do pudim dentro de uma assadeira maior e alta.

Leve as duas formas ao forno preaquecido a 180 °C.

Com cuidado, despeje água quente na assadeira maior, até atingir aproximadamente um dedo de altura.

Asse por cerca de 1 hora e 20 minutos, mantendo a temperatura em 180 °C.

O tempo pode variar conforme o forno e o tamanho da forma. O pudim estará pronto quando as laterais estiverem firmes e o centro ainda apresentar uma leve oscilação. Se quiser faça o teste do palito, se sair limpo é porque está no ponto.

Retire o pudim do forno e deixe esfriar completamente.

Depois, leve à geladeira por pelo menos 3 horas. Se puder, deixe de um dia para o outro.

Na hora de desenformar, coloque a forma na boca do fogo para o caramelo soltar. Se necessário para uma faquinha sem serra em volta. Coloque um prato sobre a forma e vire rapidamente, mas com cuidado.

Pronto! Agora é só admirar aquela calda escorrendo e cortar uma fatia generosa.