Sabe aqueles pães amanhecidos que ficam esquecidos no cesto, esperando um destino? Pois hoje eles vão virar um delicioso pudim de pão amanhecido com leite condensado, macio, úmido e com uma calda de caramelo que dá vontade de comer de colher. Essa é uma daquelas receitas que eu adoro: poucos ingredientes, preparo simples e nada de desperdício. Afinal, pão amanhecido não é problema. É ingrediente!
E o melhor é que não precisa de liquidificador. Basta deixar o pão amolecer no leite, misturar os ingredientes e levar ao forno em banho-maria. O resultado é uma sobremesa com gostinho de cozinha de família, perfeita para servir depois do almoço ou naquele café da tarde que acaba virando uma reunião em volta da mesa.
Como fazer pudim de pão com leite condensado
Antes de começar, uma dica: assista ao vídeo abaixo. Nele, mostro o preparo da calda, como deixar o pão bem molinho e o passo a passo até a hora de desenformar.
Viu como é simples? Agora vamos à receita completa, com todos os ingredientes, quantidades e dicas para acertar no preparo.
INGREDIENTES
Para o Pudim
- 3 pães franceses amanhecidos (pão de trigo, pão d'água, cacetinho)
- 700 ml de leite frio
- 4 ovos
- 1 lata de leite condensado 395 g
Para a Calda
- 1 ½ xícara de cha de açúcar
- 1 xícara de cha de água
MODO DE FAZER
A calda
- Coloque o açúcar e a água diretamente em uma forma de pudim com furo no meio. Não precisa mexer
- Leve ao fogo e deixe cozinhar, sem ficar mexendo, até formar um caramelo claro e dourado.
- Desligue o fogo e espere aproximadamente 1 minuto para a calça esfriar um pouco.
- Com muito cuidado, incline a forma para espalhar a calda pelas laterais e ao redor do furo central.
- Reserve e deixe esfriar enquanto prepara o pudim.
- Dica da Léia: não tire os olhos da calda. Caramelo é uma criatura traiçoeira! Num minuto está douradinho e lindo; no outro, resolveu virar carvão. E cuidado ao manusear a forma: o caramelo fica extremamente quente.
Massa do pudim de pão amanhecido
- Preaqueça o forno a 180 °C.
- Pique os pães amanhecidos em pedaços pequeno, usando as mãos, e coloque-os em uma tigela funda.
- Despeje os 700 ml de leite frio sobre os pães.
- Deixe descansar por aproximadamente 5 minutos, até que o pão absorva bem o leite e fique macio.
- Enquanto isso, bata levemente os ovos em outra tigela.
- Passe os ovos por uma peneira e acrescente o leite condensado. Misture bem.
- Volte à tigela com o pão e amasse os pedaços com um garfo ou com as pontas dos dedos até formar uma mistura uniforme. Eu prefiro não passar no liqüidificador para que ele tenha uma certa textura
- Junte a mistura de ovos e leite condensado ao pão amolecido.
- Misture muito bem até obter uma massa homogênea.
Montagem
- Despeje a massa na forma caramelizada.
- Cubra com papel-alumínio.
Banho-maria
- Coloque a forma do pudim dentro de uma assadeira maior e alta.
- Leve as duas formas ao forno preaquecido a 180 °C.
- Com cuidado, despeje água quente na assadeira maior, até atingir aproximadamente um dedo de altura.
- Asse por cerca de 1 hora e 20 minutos, mantendo a temperatura em 180 °C.
- O tempo pode variar conforme o forno e o tamanho da forma. O pudim estará pronto quando as laterais estiverem firmes e o centro ainda apresentar uma leve oscilação. Se quiser faça o teste do palito, se sair limpo é porque está no ponto.
Esfriar e desenformar
- Retire o pudim do forno e deixe esfriar completamente.
- Depois, leve à geladeira por pelo menos 3 horas. Se puder, deixe de um dia para o outro.
- Na hora de desenformar, coloque a forma na boca do fogo para o caramelo soltar. Se necessário para uma faquinha sem serra em volta. Coloque um prato sobre a forma e vire rapidamente, mas com cuidado.
- Pronto! Agora é só admirar aquela calda escorrendo e cortar uma fatia generosa.
5 dicas para deixar o pudim de pão com leite condensado ainda melhor
1. Use pão amanhecido: O pão francês do dia anterior é ótimo para essa receita. Ele absorve bem o leite e amolece com facilidade. O importante é que esteja próprio para consumo, sem sinais de mofo ou deterioração.
2. Peneire os ovos: Passar os ovos pela peneira ajuda a reter partes mais espessas da clara e a deixar a mistura uniforme. É um cuidado simples que também pode ajudar a suavizar o cheiro de ovo no pudim.
3. Não bata no liquidificador: Misture com as mão até ficar homogênea. Isso ajuda a dar a textura do verdadeiro pudim de pão.
4. Asse em temperatura média ou baixa: O forno a 160 °C ou 180º C e o banho-maria ajudam o pudim a cozinhar delicadamente, favorecendo uma textura macia. Evite aumentar a temperatura para tentar acelerar o preparo.
5. Tenha paciência para desenformar: Sei que é difícil olhar para um pudim prontinho e ter que esperar, mas a geladeira faz parte da receita. O resfriamento ajuda o pudim a ficar mais firme e facilita na hora de desenformar.
Perguntas frequentes sobre pudim de pão com leite condensado
Posso fazer pudim de pão com pão fresco?
Pode, mas o pão amanhecido costuma absorver melhor o leite. Se usar pão fresco, observe a consistência e amasse bem antes de misturar os outros ingredientes.
Precisa bater o pudim de pão no liquidificador?
Não. Nesta receita, o pão é amolecido no leite e depois amassado com um garfo ou com as pontas dos dedos. É uma ótima opção para quem gosta de receitas simples, sem precisar sujar muitos utensílios.
Por que meu pudim de pão ficou mole?
Pode ser falta de tempo no forno ou de resfriamento. Antes de retirar, verifique se as laterais estão firmes e se o centro está levemente macio, mas não líquido. Faça o teste do palito. Depois, respeite o tempo mínimo de geladeira.
Posso fazer o pudim de pão de um dia para o outro?
Sim! Aliás, é uma ótima ideia. Prepare no dia anterior, deixe esfriar e guarde na geladeira. No dia seguinte, ele estará bem geladinho e mais firme para desenformar.
Quanto tempo dura o pudim de pão na geladeira?
Por conter leite e ovos, o pudim deve ser mantido refrigerado, em recipiente tampado, a 4 °C ou menos. Como orientação conservadora para uma sobremesa caseira, procure consumir em até 3 dias.
Posso congelar pudim de pão com leite condensado?
Pode, mas a textura pode mudar depois do descongelamento, ficando mais úmida ou soltando líquido. Para aproveitar melhor a cremosidade, prefiro recomendar o consumo fresco, depois de bem gelado.
O que fazer com pão amanhecido?
Aqui em casa, pão amanhecido não precisa ter um destino triste. Além desse pudim, ele pode virar torradas, farinha de rosca, croutons, rabanadas e até uma tortas salgadas. Se eu não for fazer nenhum preparo no dia, congelo e no dia que for usar, tiro uma hora antes do preparo. Aproveitar os alimentos é uma maneira simples de economizar e diminuir o desperdício na cozinha. E convenhamos: transformar três pães esquecidos em uma sobremesa dessas é quase um truque de mágica!
Arroz de carreteiro com sobras de churrasco — como outra ideia de aproveitamento de alimentos.
Uma sobremesa simples que merece lugar à mesa
O pudim de pão com leite condensado é a prova de que não precisamos de ingredientes complicados para fazer uma sobremesa gostosa. Com três pães amanhecidos, leite, ovos, leite condensado e uma calda de caramelo, dá para preparar uma receita que rende aproximadamente dez fatias.
Agora quero saber: na sua casa, o que vocês costumam fazer com pão amanhecido? Me conta nos comentários! Adoro descobrir essas receitas de família que passam de uma geração para outra. E, se fizer esse pudim, volte aqui para contar como ficou.
Um beijo,
