Esta receita de bolo gelado de coco, também conhecida como bolo toalha felpuda, é daquelas que nos fazem fechar os olhos a cada mordida. É macia, molhadinha, coberta por uma camada generosa de coco ralado e capaz de nos fazer esquecer, por alguns minutos, qualquer conversa sobre dieta. Afinal, há dias em que o estômago assume o comando e a alma agradece.
Nos anos 1980 e 1990, este bolo reinava absoluto nas festinhas de aniversário das escolas. Era preparado na véspera, cortado em quadrados, embrulhado um a um em papel-alumínio e guardado na geladeira. No dia seguinte, bastava acomodá-los em um pote de plástico para seguir viagem até a sala de aula. Prático, econômico e irresistível, ele se tornou um verdadeiro ícone da culinária afetiva brasileira.
Há alguns dias, resolvi fazer este bolo molhadinho de coco para comemorar o aniversário do meu marido. Mantive a tradição: deixei-o na forma, cobri com papel-alumínio e levei à geladeira para descansar durante a noite. No dia seguinte, seguimos para a casa de uma amiga, em uma cidade vizinha. Passamos a tarde entre risadas, café fresco e um animado “Parabéns pra Você”.
Confesso que exagerei na dose. Descobri que, aos vinte anos, o estômago era rei. Hoje, ele é apenas um súdito fiel da azia e da má digestão. Ainda assim, posso afirmar: valeu cada garfada.
Se você também guarda lembranças das festas de escola, dos cafés na casa da avó ou dos bolos simples que transformavam um dia comum em ocasião especial, prepare-se. Esta receita de bolo gelado de coco vai conquistar um lugar no seu caderno de receitas e, quem sabe, criar novas memórias à mesa.
INGREDIENTES
Massa
- 5 ovos em temperatura ambiente
- 1 xícara de chá de açúcar
- 1 ½ xícara de chá de farinha de trigo
- 1 colher de chá de fermento em pó
- 1 xícara de chá de leite em temperatura ambiente
- 1 pitada de sal
Cobertura
- 1 lata de leite condensado
- 1 vidro de leite de coco pequeno
- 1 ½ xícara de chá de leite
- 1 ½ xícara de chá de coco ralado pode ser seco ou natural
MODO DE FAZER
Massa
- Pré-aqueça o forno a 180º.
- Unte uma forma retangular média com manteiga e farinha de trigo e reserve.
- Separe as claras da gema.
- Bata as claras em ponto de neve
- Diminua a velocidade da batedeira, junte as gemas uma a uma, batendo a cada adição para incorporar bem.
- Por último, junte o açúcar aos poucos e bata novamente.
- Desligue a batedeira e reserve.
- Em uma outra tigela, misture e peneire a farinha, o fermento e o sal
- Despeje um pouco dessa mistura à dos ovos, tudo com muita leveza para manter as claras firmes. Alterne com um pouco do leite. Vá alternando até misturar tudo.
- Despeje na forma e leve ao forno por 30 minutos ou faça o teste do palito. Veja no final da receita.
Cobertura
- Em uma jarra, misture o leite, o leite condensado e o leite de coco – tudo em temperatura ambiente,
- Com um garfo, faça furos na massa assim que sair do forno e despeje a mistura acima. Não se assuste, a massa vai ficar bem encharcada, mas o bolo vai absorver todos os líquidos enquanto estiver na geladeira.
- Salpique o coco e deixe esfriar.
- Assim que estiver frio, cubra a forma com um papel alumínio ou corte o bolo em pedaços e coloque cada um em papel alumínio.
- Leve à geladeira por, no mínimo, 2 horas. De um dia para o outro fica melhor.
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