Mousse de Limão
6 Pessoas
INGREDIENTES
- 1 lata de creme de leite. (Não use creme de leite de caixinha)
- 1 lata de leite condensado (395 g)
- ¾ de xícara chá de suco de limão-siciliano coado
- Raspas de 3 limões-sicilianos
- 3 claras de ovos
- 3 colheres de sopa de açúcar
- ½ envelope de gelatina em pó incolor e sem sabor (6 g)
- ⅓ de xícara de chá de água filtrada e morna
- 1 pitada de sal
MODO DE FAZER
Separe o creme de leite do soro
- Antes de começar, coloque a lata de creme de leite, ainda fechada, no congelador por 10 minutos, com a parte de baixo voltada para cima. O resfriamento ajuda a separar o soro do creme, facilitando a retirada.
- Retire a lata de creme de leite do congelador e abra apenasuma pequena parte da tampa. Com cuidado, vire a lata sobre a pia e deixe o soroescorrer. Evite abrir a lata completamente para que o creme não caia junto como líquido.
Prepare o creme de limão:
- No liquidificador, coloque o suco de limão-siciliano, o leite condensado e o creme de leite.
- Bata até obter um creme liso e homogêneo.
- Acrescente metade das raspas de limão e pulse algumas vezes apenas para misturar. Reserve.
Hidrate a gelatina:
- Coloque a água morna em uma tigela pequena.
- Polvilhe a gelatina por cima e misture bem com um batedor de arame até que ela esteja completamente dissolvida.
- Acrescente a gelatina dissolvida ao creme de limão e pulse o liquidificador algumas vezes, apenas até incorporar.
- Transfira o creme para uma tigela grande e reserve.
Bata as claras em neve:
- Na batedeira, coloque as claras e a pitada de sal.
- Bata até começarem a espumar.
- Acrescente o açúcar aos poucos e continue batendo até obter claras em neve firmes, formando picos.
Incorpore as claras ao creme:
- Adicione as claras em neve ao creme de limão aos poucos.
- Com uma espátula de silicone, misture delicadamente, fazendo movimentos de baixo para cima.
- Continue incorporando até obter uma mousse lisa, leve e uniforme, sem manchas de clara.
Leve para gelar:
- Transfira a mousse para uma travessa bonita ou para taças individuais.
- Leve à geladeira por, no mínimo, 2 horas, ou até a mousse ficar bem gelada e firme.
- Na hora de servir, finalize com as raspas de limão-siciliano reservadas.
NOTAS
- Para uma mousse ainda mais bonita, você pode servir em taças individuais e finalizar com um pouco de raspas de limão-siciliano.
- Esta é uma ótimas base para a fazer a Torta de limão
