Muhammara, também conhecido como Mhammara, é uma deliciosa pasta de origem síria, feita com pimentões vermelhos assados, nozes, migalhas de pão, azeite, molho de romã, alho e especiarias como páprica e cominho que juntos, criam um sabor único e vibrante.
Hoje em dia, o Muhammara é um prato popular em todo o mundo, apreciado por sua versatilidade e sabor. Pode ser servido como um acompanhamento para pães, vegetais crus ou grelhados, ou como recheio para sanduíches. É também um ótimo ingrediente para petiscos e entradas, proporcionando uma explosão de sabor e cor à sua mesa.
Se você ainda não experimentou o Muhammara, vale a pena tentar! É uma receita fácil de preparar, com ingredientes acessíveis, e que certamente irá agradar o seu paladar. Descubra as diferentes variações da receita e encontre a que mais lhe agrada.
Ingredientes
- 3 pimentões vermelhos
- 1 dente de alho
- 1/2 xícara de chá de nozes
- 3 colheres de sopa de farinha de rosca (ou migalhas de 1 pão salgado)
- Caldo de 1 limão
- 1 colher de sopa de molho de romã
- 1 colher de chá cominho em pó
- 1/2 colher de chá de páprica doce
- 3 colheres de sopa de azeite
- Sal e pimenta (a gosto)
Modo de fazer
- Preaqueça o forno a 220 ºC
- Coloque os pimentões em uma assadeira sem untar e deixe tostar por 40 minutos, ou até que estejam bem moles e com algumas partes queimadas por fora. Se preferir prepare na boca do fogão. Coloque um pimentão sobre a chama acesa da boca do fogão e com uma pinça vá virando. É muito importante deixar a pele queimar bastante.
- Transfira os pimentões para uma tigela, cubra com filme e deixe abafados por uns 10 minutos – fica mais fácil para descascar.
- Depois desse tempo puxe e descarte a pele dos pimentões. Se não conseguir tirar todas as peles não tem problema
- Corte os pimentões ao meio, descarte o cabo e as sementes.
- Coloque os pimentões e os outros ingredientes no processador ou no liquidificador.
- Transfira para potes de vidro esterilizados, feche bem e coloque em uma panela. Cubra com bastante água e ferva por 10 minutos.
- Deixe a água esfriar um pouco antes de tirar os potes.
- Tire da panela, coloque sobre uma tábua ou uma grelha, virados de cabeça para baixo, até esfriar. Isso faz com que crie mais pressão sobre a tampa.
Curiosidades:
- O nome “Muhammara” deriva da palavra árabe “hamra”, que significa “vermelho”, em referência à cor vibrante do patê.
- Na culinária turca, o Muhammara é conhecido como “acuka”.
- No Líbano, o Muhammara é tradicionalmente servido com pão pita e homus.
