Tortinhas salgadas para todas as horas

Você também é do time que ama tortinhas salgadas? Eu confesso: estou completamente viciada nelas! Pequenas, práticas e incrivelmente versáteis, essas mini tortinhas são a solução perfeita para várias situações — desde o lanche da tarde até aquele jantar leve de última hora. O que mais me encanta é a praticidade. Faço algumas no fim de semana e deixo na geladeira. No dia seguinte, é só esquentar e pronto, eu adoro comer fria com café: um lanche rápido e delicioso está garantido. Elas são ideais para aquele momento em que bate uma fominha fora de hora — sem precisar apelar para snacks ultraprocessados. Essas tortinhas são ótimas para colocar na lancheira das crianças, mesmo frias ficam deliciosas

A forma faz diferença

Dessa vez, usei forminhas de silicone, que são ótimas porque não precisam ser untadas e facilitam na hora de desenformar. Mas se você tiver em casa forminhas de empada, pode usar sem problema. Nesse caso, é só untar com óleo e polvilhar com farinha de trigo ou de rosca para evitar que grudem.

Tortinhas salgadas para todas as horas

12 tortinhas

INGREDIENTES

  

Recheio de frango com palmito

• 100 g de sobras de frango cozido e desfiado (aproveite o frango assado do domingo)
• 2 toletes de palmito picados
• 2 colheres de sopa de ervilhas congeladas
• 5 azeitonas picadas sem caroço
• 1 colher de sopa manteiga
• ½ cebola picada
• 1 colher de sopa de farinha de trigo
• ½ xícara de chá de leite integral
• 1 colher de sopa de salsinha picada
• 1 colher de chá de orégano.
• Sal e pimenta-do-reino a gosto

Massa

• 2 ovos inteiros
• ½ xícara de chá de óleo (120 ml)
• 1 xícara de chá de leite integral (240 ml)
• 1 e 1/2 xícaras de chá de farinha de trigo (210 gramas)
• ½ xícara de chá de amido de milho (75 gramas)
• 1 pitada de sal
• 2 colheres de sopa de queijo parmesão ralado
• 1 colher de sopa de fermento químico em pó (fermento para bolo)

Cobertura

• 1 gema de ovo
• 1 colher de sopa de leite

Preparação20 minutes mins

Cozimento30 minutes mins

Total50 minutes mins

MODO DE FAZER

 

Recheio

• Coloque o a manteiga em uma panela pequena e deixe derreter.
• Acrescente a cebola e até ficar transparente.
• Junte a farinha de trigo e a deixa cozinhar um pouco, até a farinha ficar levemente tostada.
• Junte o leite mexendo bem para não criar grumos.
• Coloque nesta mistura o frango, o palmito, a ervilha e as azeitonas. Cozinhe até levantar fervura e os ingrediente ficarem incorporados. Tempere com sal e pimenta e cozinhe por mais um minuto.
• Desligue e acrescente a salsinha.
• Deixe esfriar antes de montar as tortinhas salgadas.

Massa

• Pré-aqueça o forno a 180 ºC.
• Junte no liquidificador os ovos inteiros, o óleo, o leite e o sal. Bata por aproximadamente 1 minutos. Se você não tiver forma de silicone unte cada forminha com um pouco óleo e farinha de trigo;
• Em uma tigela misture farinha de trigo e o amido.
• Adicione aos poucos a mistura do liquidificador. Bata o suficiente para a massa ficar homogênea, não bata demais.
• Por fim, acrescente o fermento e misture delicadamente apenas para incorporar;

Montagem

• Despeje uma colher de sopa da massa em cada forminha.
• Coloque sobre ela uma colher de sopa do recheio, ajuste bem certinho para ajudar na hora de colocar o restante da massa sobre ele.
• Despeje o restante da massa em cima do recheio, sobre cada forminha.
• Leve ao forno pré-aquecido por cerca de 30 minutos (faça o teste do palito)
• 5 minutos antes retire as forminhas do forno e passe sobre ela a mistura da cobertura e volte para o forno.
• Retire do forno, deixe amornar antes de retirar das forminhas.
• Faça uma saladinha de verdes para comer com sua tortinha.

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Criatividade no recheio das tortinhas salgadas

Outro ponto alto dessas tortinhas é a liberdade para criar recheios. Vale usar sobras da geladeira, legumes salteados, queijos, frango desfiado ou até uma opção vegetariana bem temperada. Elas se adaptam a qualquer gosto e ainda ajudam a evitar desperdício de comida. No fim, essas tortinhas são mais que um simples lanche: são um carinho que você prepara para si mesma, deixando os dias mais práticos e saborosos. Veja abaixo as sugestões de recheios:

• Frango com Catupiry – frango desfiado temperado + requeijão cremoso
• Queijo e Presunto – cubinhos de muçarela + presunto + orégano
• Palmito Cremoso – palmito picado + creme de leite + temperos
• Espinafre com Ricota – refogado no alho + toque de noz-moscada
• Brócolis com Queijo – brócolis cozido e picado + queijo meia-cura
• Caprese – tomate cereja + muçarela de búfala + manjericão fresco
• Calabresa Acebolada – linguiça calabresa em cubinhos + cebola caramelizada
• Bacon com Cream Cheese – crocante e irresistível
• Carne Seca com Abóbora – combinação brasileira que fica incrível
• Cogumelos com Alho-Poró – salteados no azeite
• Peito de Peru com Requeijão e Ervas – leve e aromático

Você também pode misturar aos recheios:

• Abobrinha
• Cenoura
• Tomate (sem semente)
• Milho verde
• Carne moída cozida
• Camarão ensopado
• Sobras de peixe desfiado