Tortinhas salgadas para todas as horas

Você também é do time que ama tortinhas salgadas? Eu confesso: estou completamente viciada nelas! Pequenas, práticas e incrivelmente versáteis, essas minitortinhas são a solução perfeita para várias situações — desde o lanche da tarde até aquele jantar leve de última hora. O que mais me encanta é a praticidade. Faço algumas no fim de semana e deixo na geladeira. No dia seguinte, é só esquentar e pronto: um lanche rápido e delicioso está garantido. Elas são ideais para aquele momento em que bate uma fominha fora de hora — sem precisar apelar para snacks ultraprocessados. Essas tortinhas são ótimas para colocar na lancheira das crianças, mesmo frias (eu adoro fria) ficam deliciosas!

A forma faz diferença

Dessa vez, usei forminhas de silicone, que são ótimas porque não precisam ser untadas e facilitam na hora de desenformar. Mas se você tiver em casa forminhas de empada, pode usar sem problemas. Nesse caso, é só untar com óleo e polvilhar com farinha de trigo ou de rosca para evitar que grudem.

Tortinhas salgadas para todas as horas

12 tortinhas

INGREDIENTES

  

Recheio de frango com palmito

• 100 g de sobras de frango cozido e desfiado aproveite o frango assado do domingo
• 2 toletes de palmito picados
• 2 colheres de sopa de ervilha congeladas
• 5 azeitonas picadas sem caroço
• 1 colher de sopa de manteiga
• ½ cebola picada
• 1 colher de sopa de farinha de trigo
• ½ xícara de chá de leite integral
• 1 colher de sopa de salsinha picada
• 1 colher de chá de orégano
• Sal e pimenta-do-reino a gosto

Massa

• 2 ovos
• ½ xícara de chá de óleo 120 ml
• 1 xícara de chá de leite integral 240 ml
• 1 pitada de sal
• 1 e 1/2 xícara de chá de farinha de trigo 210 gramas
• ½ xícara de chá de amido de milho 75 gramas
• 2 colheres de sopa de queijo parmesão ralado
• 1 colher de sopa de fermento químico em pó fermento para bolo

Cobertura

• 1 gema de ovo
• 1 colher de sopa de leite

Preparação20 minutes mins

Cozimento30 minutes mins

Total50 minutes mins

MODO DE FAZER

 

Para o recheio

• Coloque a manteiga em uma panela pequena e deixe derreter.
• Acrescente a cebola até ficar transparente.
• Junte a farinha de trigo e deixe cozinhar um pouco, até a farinha ficar levemente tostada.
• Junte o leite de uma só vez, mexendo bem para não criar grumos.
• Coloque nessa mistura o frango, o palmito, a ervilha, as azeitonas e o orégano. Cozinhe até levantar fervura e os ingredientes ficarem incorporados. Tempere com sal e pimenta e cozinhe por mais um minuto.
• Desligue e acrescente a salsinha.
• Deixe esfriar antes de montar as tortinhas salgadas.

Para a massa

• Pré-aqueça o forno a 180 ºC.
• Junte no liquidificador os ovos inteiros, o óleo, o leite, o queijo ralado e o sal. Bata por aproximadamente 1 minuto. Se você não tiver forma de silicone, unte cada forminha com um pouco de óleo e farinha de trigo.
• Em uma tigela, misture a farinha de trigo e o amido de milho.
• Adicione aos poucos a mistura do liquidificador. Bata o suficiente para a massa ficar homogênea, mas não bata demais.
• Por fim, acrescente o fermento e misture delicadamente apenas para incorporar.

Montagem

• Despeje uma colher de sopa da massa em cada forminha.
• Acrescente uma colher de sopa do recheio e ajuste cuidadosamente na forma para receber a última camada.
• Cubra com o restante da massa.
• Leve ao forno pré-aquecido por cerca de 25 minutos (faça o teste do palito).
• Retire as forminhas do forno e passe sobre elas a mistura da cobertura e volte para o forno, por mais 5 minutos, apenas para dourar.
• Retire do forno e deixe amornar antes de desenformar.
• Faça uma saladinha de verdes para comer com sua tortinha.

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Criatividade no recheio das tortinhas salgadas

Outro ponto alto dessas tortinhas é a liberdade para criar recheios. Vale usar sobras da geladeira, legumes salteados, queijos, ou até uma opção vegetariana bem temperada. Elas se adaptam a qualquer gosto e ainda ajudam a evitar o desperdício de comida. No fim, essas tortinhas são mais do que um simples lanche: são um carinho que você prepara para si mesmo, deixando os dias mais práticos e saborosos. Veja abaixo as sugestões de recheios:

• Frango com Catupiry – frango desfiado temperado + requeijão cremoso
• Queijo e Presunto – cubinhos de muçarela + presunto + orégano
• Palmito Cremoso – palmito picado + creme de leite + temperos
• Espinafre com Ricota – refogado no alho + toque de noz-moscada
• Brócolis com Queijo – brócolis cozido e picado + queijo meia-cura
• Caprese – tomate cereja + muçarela de búfala + manjericão fresco
• Calabresa Acebolada – linguiça calabresa em cubinhos + cebola caramelizada
• Bacon com Cream Cheese – crocante e irresistível
• Carne Seca com Abóbora – combinação brasileira que fica incrível
• Cogumelos com Alho-Poró – salteados no azeite
• Peito de Peru com Requeijão e Ervas – leve e aromático

Você também pode misturar aos recheios:

• Abobrinha
• Cenoura
• Tomate (sem sementes)
• Milho verde
• Carne moída cozida
• Camarão ensopado
• Sobras de peixe desfiado