Tzatziki – pasta típica grega

De origem da culinária grega e turca,  o Tzatziki é  uma pastinha preparado com iogurte , pepino, alho, sal, azeite, pimenta preta, sendo por vezes também acrescentados sumo de limão, salsa, hortelã, endro ou coentros. Os pepinos são espremidos ou cortados em cubos pequenos. Usam-se frequentemente azeite, azeitonas e outras ervas como complemento. Pode ser servido frio com pães, torradas, salada e até carnes. É uma pasta suave e refrescante.

Tzatziki – pasta típica grega

2 Vidros de conserva

INGREDIENTES

  

• 1 litro de iogurte natural integral
• 2 pepinos japoneses
• 2 dentes de alho
• ½ colher de chá de sal
• 4 colheres de sopa de azeite extra-virgem
• 1 xícaras de chá de hortelã ou endro
• 2 colheres de sopa de suco de limão
• Pimenta do reino a gosto

Preparação30 minutes mins

FinalizaçãoEscorrendo o Iogurte3 hours hrs

Total3 hours hrs 30 minutes mins

MODO DE FAZER

 

• Escorra o iogurte em um saquinho próprio para isso ou, se não tiver, forre uma peneira com um pano de algodão fino e apoie sobre uma tigela. Coloque o iogurte na peneira forrada e deixe drenar na geladeira por cerca de 3 horas, no mínimo, para o iogurte liberar o soro. Se não tiver o pano de algodão, forre a peneira com 2 filtros de café abertos ao meio.
• Lave e corte os pepinos em um fatiador de legumes para ficar bem fininho. Eu ainda corto o pepino ao meio, na transversal.
• Transfira para a peneira e misture com o sal e deixe drenar por cerca de 20 minutos. Depois disso, aperte bem com as mãos, para liberar mais um pouco da água. Reserve.
• Descasque o alho, retire a parte verde de dentro com a ponta de uma faca, misture com uma pitada de sal e amasse para formar uma pastinha.
• Lave, seque bem e pique as folhas de hortelã bem finas (prefiro com hortelã).
• Em uma tigela, misture todos os ingredientes e deixe na geladeira. Na hora de servir, sempre tem um pouco de água do pepino e do iogurte por cima, escorra levemente e misture tudo novamente.
• Sirva com torrada.

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O tzatziki, aquele delicioso molho cremoso e refrescante, comumente servido com pratos gregos, possui uma história rica e intrigante. Suas raízes se perdem no tempo, entrelaçadas com as culturas da Grécia e da Turquia.

Uma História Compartilhada

• Suas primeiras versões surgiram durante o Império Otomano. Essa vasta civilização, que dominou grande parte do Oriente Médio e dos Balcãs, era conhecida por sua rica culinária e pela troca de receitas entre diferentes culturas.
• Tanto a Grécia quanto a Turquia reivindicam o tzatziki como parte de sua herança culinária. A palavra “tzatziki” em si tem origem turca, mas foi a culinária grega que o popularizou mundialmente e o transformou em um ícone da dieta mediterrânea.

Versões regionais do tzatziki

Assim como muitos pratos tradicionais, o tzatziki possui inúmeras variações regionais. Em algumas regiões da Grécia, por exemplo, ele pode incluir menta fresca, enquanto em outras, o dill, ou endro, é a erva preferida. Na Turquia, o cacık, uma versão mais diluída do tzatziki, é frequentemente consumido como sopa fria.

Ele é muito mais do que apenas um molho. Ele é um reflexo da rica história culinária do Mediterrâneo e um símbolo da união entre as culturas grega e turca. Seja qual for a sua origem exata, uma coisa é certa: o tzatziki conquistou o paladar de milhões de pessoas ao redor do mundo e continua sendo um dos molhos mais amados e versáteis da culinária internacional.