Toda salada tem uma alma, e ela mora no molho. É o molho para a salada que desperta o frescor das folhas, que faz o tomate brilhar e o pepino cantar. Um fio de azeite, um toque de mel, um perfume de limão… e, de repente, aquele prato simples ganha vida, cor e emoção.
Molho é alquimia — transforma o que é comum em algo memorável. Pode ser delicado e cítrico, intenso e encorpado, suave ou cheio de atitude. É ele quem equilibra o prato e revela o sabor verdadeiro de cada ingrediente.
Nesta coletânea, compartilho molhos que preparo com frequência aqui em casa — receitas fáceis, honestas e cheias de sabor — pensadas para o dia a dia, mas com aquele toque que faz diferença. Porque salada boa não é apenas saudável: é prazer, é frescor, é tempero na medida certa. Afinal, uma boa salada não nasce da pressa, mas do cuidado de quem sabe que o segredo está em um simples gesto: o de temperar com amor.
INGREDIENTES
- 4 colheres de sopa de azeite de oliva extravirgem
- 2 colheres de sopa de vinagre de maçã
- 1 colher de chá de mostarda com sementes
- 1 colher de chá de mel
- 1 dente de alho
- /2 colher de chá de sal
MODO DE FAZER
- Descasque o dente de alho e coloque-o em um vidro pequeno, limpo e com tampa.
- Se o molho for armazenado por alguns dias, esterilize o vidro previamente.
- Para uso imediato, amasse levemente o alho para liberar o sabor. Remova o broto verde interno, se houver, para evitar amargor.
- Adicione os demais ingredientes e misture bem.
- Conserve em temperatura ambiente por até 15 dias.
- Antes de servir, agite bem o frasco e descarte o alho.
INGREDIENTES
- 4 colheres de sopa de tahine pasta de gergelim
- 3 colheres de sopa de shoyu molho de soja
- 4 colheres de sopa de vinagre de arroz ou vinho branco
- 1 dente de alho pequeno.
MODO DE FAZER
- Descasque o alho e rale-o finamente. Retire o broto verde interno, se houver.
- Transfira para um pote de vidro com tampa e adicione os demais ingredientes.
- Feche e agite vigorosamente até misturar bem.
- Conserve na geladeira por até 3 dias.
INGREDIENTES
- 1 colher de sopa de vinagre balsâmico
- 3 colheres de sopa azeite extravirgem
- 1 dente de alho
- sal e pimenta-do-reino moída a gosto
MODO DE FAZER
- Descasque o alho, corte-o ao meio e retire o broto verde.
- Coloque-o em um pote de vidro com tampa e adicione os demais ingredientes.
- Agite bem até emulsionar.
- Descarte o alho antes de servir.
- Armazene o molho em recipiente hermético na geladeira por até 1 semana.
INGREDIENTES
- 100 g de yogurt natural
- 2 colheres de sopa de creme de leite ou nata/maionese
- 1 colher de sopa de mostarda de Dijon
- ½ sumo de limão siciliano
- 1 colher de sopa de azeite extravirgem
- 1 colher de chá de mel
- 1 colher de sopa de parmesão ralado
- ½ colher de chá de raspas de limão siciliano opcional
- 1 dente de alho inteiro opcional
- Sal a gosto
MODO DE FAZER
- Em um pote de vidro com tampa, adicione todos os ingredientes.
- Misture bem até obter um molho homogêneo.
- Conserve na geladeira por até 3 dias.
- Agite antes de servir.
INGREDIENTES
- ¼ xícara de chá de shoyu molho de soja
- ¼ xícara de chá de vinagre de arroz
- 6 colheres de sopa de óleo de gergelim
- 3 colheres de sopa de açúcar
MODO DE FAZER
- Em um vidro com tampa, adicione todos os ingredientes.
- Feche e agite bem até dissolver o açúcar completamente.
- Utilize imediatamente ou mantenha refrigerado por até 15 dias.
INGREDIENTES
- ⅓ xícara de chá de azeite
- 2 colheres de chá de vinagre de vinho tinto
- ½ colher de chá de alho desidratado
- ¼ colher de chá de pimenta-calabresa seca
- ½ colher de chá de orégano seco
- Sal a gosto
MODO DE FAZER
- Em um pote de vidro com tampa, misture todos os ingredientes.
- Tampe e agite bem até obter uma mistura homogênea.
- Leve à geladeira e deixe repousar por pelo menos 24 horas para realçar o sabor.
- Dura até 15 dias fora da geladeira.
- Agite bem antes de usar.
INGREDIENTES
- 1 colher de sopa de suco de limão-siciliano
- 3 colherws de sopa de azeite extravirgem
- 1 dente de alho
- Sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto
MODO DE FAZER
- Descasque o alho e coloque-o inteiro em um pote de vidro limpo, com tampa. Para sabor mais intenso, pique o alho ou amasse no pilão. Retire o broto verde interno, se houver.
- Acrescente o restante dos ingredientes e agite bem.
- Armazene por até 3 dias na geladeira. Para maior durabilidade (até 15 dias fora da geladeira), substitua o limão por vinagre de maçã e mantenha o alho inteiro.
- Agite bem antes de cada uso.
Senta que lá vem historinha: Temperos que contam histórias de família
Lá em casa, salada sempre teve personalidade própria — e alma de molho! Só que, no interior, “molho” significava uma mistura clássica e sofisticadíssima de óleo de soja, vinagre que hoje uso pra lavar roupa e sal. Quando o limoeiro dava fruto, aí sim era luxo: “salada com limão natural colhido diretamente do pé”!
Anos depois, no primeiro almoço com a família do meu marido, veio uma salada linda, toda trabalhada na aparência… mas sem tempero nenhum. Eu olhei para as minhas irmãs e elas, nada de salada no prato! Descobri que na casa do meu marido salada era “natureba raiz”: folha pura, zero molho, zero emoção.
Moral da história: o choque cultural foi grande, mas o amor venceu. Hoje, meu marido não vive sem uma salada bem temperadinha — com azeite extravirgem (olha o upgrade!), limão, mel, e aquele toque que só quem cresceu com óleo de soja sabe dar. 💚
Que delícia! Quero experimentar todos!
São práticas e parece bem gostosas pra deixar as saladinhas com mais sabor. Amei as ideias Léia 💚