Recheios e cobertura para quiche

A quiche é uma torta sem cobertura, feita com massa amanteigada, crocante e com recheio cremoso, à base de ovos e creme de leite. Essa a cobertura e o recheio que são básicos para todas as quiches, porém os sabores podem ser diversos.

A massa da quiche, daquelas que se desmancham na boca, eu já ensinei e está nesse link aqui.

Cobertura básica

• 1 xícaras de chá de creme de leite fresco (ou caixinha)
• 3 ovos inteiros
• 1/2 colher de chá de sal
• 100 g de queijo muzarela (picado ou ralado grosso)
• 50 g de queijo parmesão (ralado)
• Pimenta e noz moscada moídos (a gosto)

Modo de fazer a cobertura básica

1. Misture todos os ingredientes com
2. Coloque o queijo mussarela sobre o recheio ou, se for ralado, incorpore ao creme.

3. Misture bem os ingredientes e despeje delicadamente sobre o recheio.
4. Salpique com o queijo parmesão

5. Coloque no formo à 180º, por 20 minutos. Se seu forno tiver grill, ligue nos últimos 3 minutos.

Quiche de brócolis com tomate cereja

Ingredientes

• 1 molho de brócolis
• 1 dente de alho
• 1/2 cebola
• Sal e pimenta à gosto
• 10 tomates cereja (opcional)

Modo de fazer

1. Refogue a cebola e o alho em um fio de azeite, até murchar.
2. Coloque o brócolis picado e tempere com sal e pimenta.
3. Deixe esfriar e coloque sobre massa de quiche pré-assada e fria.
4. Sobre ele assente os tomates cortados ao meio.
5. Sobre este recheio despeje a cobertura levemente.
6. Salpique parmesão ralado

Quiche de Palmito

Ingredientes

• 1 vidro de palmito
• 1 dente de alho
• 1/2 cebola
• Pimenta à gosto
• 1/4 de xícara de salsinhas picadas
• 1/3 de xícara de azeitonas picadas (opcional)

Modo de fazer

1. Refogue a cebola e o alho em um fio de azeite, até murchar. Coloque o palmito picado e tempere com pimenta.
2. Desligue e junte a salsinha e as azeitonas.
3. Deixe esfriar e coloque sobre massa de quiche pré-assada e fria.
4. Sobre este recheio coloque a cobertura levemente
5. Salpique parmesão ralado

Quiche de tomates cerejas e manjericão fresco

Ingredientes

• 150 grs de tomates cerejas
• 1/2 xícara de folhas de manjericão fresco
• 100 grama de queijo mussarela ralado (opcional)
• Sal e pimenta à gosto

Modo de fazer

1. Corte os tomates ao meio e retire as sementes.
2. Assente os tomates sobre a massa da quiche pré-assada e fria, com a parte cortada virada para baixo.
3. Intercale com folhas de manjericão fresco.
4. Finalize com queijo parmesão ralado (opcional)
5. Tempere com sal e pimenta
6. Sobre este recheio coloque a cobertura levemente.
7. Salpique parmesão ralado