O Tamago Sando é um dos sanduíches mais famosos do Japão — simples, delicado e extremamente cremoso. O nome vem da junção de duas palavras: “tamago”, que significa ovo em japonês, e “sando”, adaptação japonesa da palavra inglesa “sandwich”.
Na Coreia do Sul existem sanduíches parecidos com ovo, mas o tamago sando tradicional é considerado um ícone da culinária japonesa. Hoje ele ficou tão famoso que aparece em cafés coreanos, americanos e até brasileiros, mas sua origem é do Japão.
Vi muitas receitas de Tamago Sando pela internet, todas dizendo ser a original — mas cada uma era diferente da outra. Então resolvi buscar os ingredientes mais tradicionais, como a maionese Kewpie, um pão macio e meio adocicado e os ovos, e adaptar o restante ao meu gosto. O resultado ficou simplesmente delicioso! Veja a seguir:
INGREDIENTES
- 1 pão shokupan em fatias ou pão de leite ou de forma.
- 5 ovos
- 5 colheres de sopa de maioneze Kewpie (pode ser maionese comum)
- 2 colheres de sopa de leite
- 1 pitada de sal
- 1 pitada de açúcar
- Pimenta à gosto
- 1 colher de sopa de salsinha picado (opcional)
- 1 colher de chá de mostarda de Dijon (opcional)
MODO DE FAZER
- Cozinhe os ovos inteiros, em água fervente por 10 minutos.
- Retire da água e coloque em numa tijela com água fria e gelo, para cessar o cozimento.
- Quando estiverem frios, descasque os ovos e separe as claras das gemas.
- Com um garfo amasse as gemas.
- Misture com a maionese, o sal, a pimenta e a mostarda.
- Com um garfo amasse as claras e junte a mistura anterior com a salsinha picada.
- Tire as cascas do pão e monte os sanduíches com a pastinha de ovos.
A história do tamago sando começou no início do século XX, quando o Japão passou a incorporar influências ocidentais à sua culinária durante a Era Meiji. Os sanduíches ganharam espaço principalmente nos cafés japoneses chamados “kissaten” e, mais tarde, nas famosas lojas de conveniência japonesas, as “konbini”.
Diferente do sanduíche de ovo ocidental, o tamago sando ganhou identidade própria no Japão. O recheio leva ovos cozidos misturados com maionese japonesa — geralmente a famosa Kewpie — que deixa tudo mais leve, suave e aveludado. O pão também faz diferença: usa-se o “shokupan”, um pão de leite extremamente macio e fofinho, quase sem casca.
Com o tempo, o tamago sando virou um símbolo da praticidade e do conforto da culinária japonesa. Hoje ele é encontrado desde estações de trem até cafeterias sofisticadas em Tóquio. O sanduíche ficou ainda mais famoso no mundo depois que chefs, turistas e criadores de conteúdo começaram a mostrar a textura cremosa e perfeita do recheio nas redes sociais.
Mais do que um simples sanduíche, o tamago sando representa uma característica muito forte da culinária japonesa: transformar receitas simples em experiências delicadas, bonitas e cheias de sabor.
maravilhosa!!!